45 (Portugal) 지역별 전통 음식 / 포르투갈 대표 요리

 

 

 

포르투갈로 이주하거나 여행을 올 경우 꼭 먹어봐야 할 지역별 전통 음식 10가지를 북부 지방에서 남부 지방 순으로 아래 도표와 같이 소개 합니다.

 

 

 

	음식명	지역명	주요 재료	설명
1	파파스 데 사하불류 Papas de Sarrabulho	미뉴 Minho	돼지 선지 + 머릿고기, 간 쌀/옥수수/빵 가루, 마늘 월계수잎, 정향, 후추, 소금	포르투갈 북부지방 / 선지로 만든 걸쭉한 죽처럼 강렬한 고기 스튜(chouriço 반건조 소시지/ 훈제 햄 첨가되기도)
2	페이조아다 아 트랜스몽타나 Feijoada à Transmontana	트라스 오스 몽테스 Trás-os-montes	Chouriço / 피 소시지 돼지 안심, 귀, 발, 껍데기 월계수잎, 정향, 마늘 등	포르투갈 북동부 겨울철 음식 / 콩과 훈제 고기가 들어간 진한 스튜
3	프랑세지냐 Francesinha	포르투 Porto	식빵 두장, 스테이크/패티,  햄, chouriço, 얇은 소시지, 슬라이스 치즈, 특제 소스	프랑스 크로크뮤슈에서 영감을 받아 만든 Porto를 상징하는 퓨전 샌드위치
4	오부스 몰르스 Ovos moles	아베이루 Aveiro	크림(달걀 노른자 + 설탕) 얇은 웨이퍼(식용 종이) 조개,물고기,조가비 모양	포르투갈 중부 항구도시 아베이루의 수녀원 과자에서 유래한 달콤한 디저트
5	케이주 다 세하 Queijo da Serra	베이라 알타 Beira Alta	양젖(포르투갈 토종 품종) 식물성 레닛 응유제 사용 슬라이스 치즈 와인 안주	포르투갈 중앙 산악지역인 Serra da Estrela에서 생산되는 산양 치즈로 레드 와인과 환상의 궁합
6	레이탕 다 바이하다 Leitão da Bairrada	베이라 리투랄 Beira Litoral	새끼 돼지(레이탕) 양념(마늘, 고추, 후추 등) 나무 화덕 굽기	포르투갈 중서부 Bairrada 와인 곁들여 먹는, 껍질 포함 얇게 썬 돼지고기 조각
7	칼데이라다 드 페이쓰 Caldeirada de peixe	히바테주 Ribatejo	2~4가지 생선(도미/농어/대구/가자미/정어리), 홍합, 조개, 새우, 오징어 + 채소	포르투갈의 어촌마을 대표적인 해산물 스튜 / 포르투갈식 생선 찌개
8	파스테이스 드 벨렝 Pastéis de Belém	리스본 Lisbon	달걀 노른자, 설탕, 우유, 밀가루를 혼합해 만든 후 계피 또는 슈가 파우더를 뿌림	리스본 벨렝 지역 제로니무스 수도원에서 유래된 전통 에그타르트 / 벨렝 한 제과점 외의 유사품은 Nata라 불림
9	쇼쿠 프리투 Choco frito	세투발 Setúba	껍질 제거한 갑오징어 살,  튀김옷: 밀가루, 소금, 후추/ 월계수잎, 올리브오일, 레몬	포르투갈 리스본 아래 세투발 지역 전통의 갑오징어 튀김 요리로 바삭하면서 부드러운 식감과 마늘향과 허브 풍미
10	미가스 Migas	알렌테주 Alentejo	말린 옥수수빵 부스러기를 마늘, 올리브오일, 돼지기름 과 함께 반죽처럼 볶음	알렌테주 지역에서 유명한 빵요리로 돼지 고기와 곁들여 먹으며 레드 와인과 잘 어울리는 별미

 

 

 

■세투발 Casa Santiago - Rei do Choco Frito 갑오징어 튀김 

https://youtube.com/shorts/aSO_MreUgDc?feature=share

Setubal 갑오징어 튀김 Choco Frito

 

 

 

 

 

포르투갈은 풍부한 해산물, 고기 요리, 그리고 다양한 디저트로도 유명한 나라입니다. 아래는 포르투갈의 대표적인 요리 10가지입니다:

 

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< 꼭 맛봐야 할 포르투갈 대표 음식 10가지 >

 

 

1. Bacalhau à Brás (바칼라우 아 브라스)

• 소개: 잘게 찢은 대구(염장한 건대구)를 감자채, 양파, 계란과 함께 볶아 만든 요리.
• 특징: 포르투갈에서는 "바칼라우 요리는 365가지"가 있다는 말이 있을 정도로 다양한 레시피가 존재하지만, 이 요리는 그중 가장 인기 있는 스타일 중 하나입니다.

https://youtube.com/shorts/X_RJVjqvS5A?si=s9GzX0WkMKCaZHwd

 

 

 

2. Cozido à Portuguesa (코지두 아 포르투게자)

• 소개: 다양한 고기(소, 돼지, 닭), 소시지, 채소를 함께 끓인 스튜.
• 특징: 포르투갈식 푸짐한 한식 찜 요리 같은 느낌으로, 지방마다 재료와 스타일이 다릅니다.

 

 

 

3. Caldo Verde (칼두 베르데)

• 소개: 감자, 양배추(또는 케일), 그리고 링귀사 소시지를 넣어 만든 전통 수프.
• 특징: 단순하지만 깊은 맛이 있는 국민 수프이며, 특히 추운 날씨에 많이 먹습니다.

 

 

 

4. Francesinha (프란세지냐)

• 소개: 햄, 소시지, 스테이크를 샌드위치처럼 쌓고 치즈를 얹은 후 맥주 베이스의 매콤한 소스를 부은 Porto 지역의 요리.
• 특징: 일종의 고기 폭탄 샌드위치로, 매우 든든한 한 끼!

https://youtube.com/shorts/PcYn3BWPCD0?feature=share

Francesinha 프랑세지냐

 

 

 

5. Arroz de Marisco (아호스 드 마리스쿠)

• 소개: 다양한 해산물(조개, 새우, 문어 등)을 넣고 끓인 진한 해물 리조또.
• 특징: 바다의 향이 가득한 진한 맛이 특징이며, 종종 토마토 베이스입니다.

https://youtube.com/shorts/65M-zX6-NO0?feature=share

Lisbon 해물밥 Arroz de Marisco

 

 

 

6. Sardinhas Assadas (사르디냐스 아사다스)

• 소개: 통통한 정어리를 통째로 소금 간 해서 숯불에 구운 요리.
• 특징: 여름 축제 때 특히 자주 볼 수 있는 메뉴로, 감자나 샐러드와 함께 제공됩니다.

Sardinhas Assadas 정어리 구이

 

 

 

7. Polvo à Lagareiro (폴부 아 라가레이루)

• 소개: 문어를 삶은 뒤 올리브 오일, 마늘과 함께 구운 요리.
• 특징: 겉은 바삭, 속은 부드러운 문어의 식감이 일품이에요.

https://youtube.com/shorts/X_RJVjqvS5A?si=s9GzX0WkMKCaZHwd

올리브오일 문어 요리 Polvo a Lagareiro 뽈부 아 라가라이루

 

 

 

8. Bifana (비파나)

• 소개: 마늘과 와인에 재운 돼지고기 슬라이스를 빵에 끼운 샌드위치
• 특징: 포르투갈의 대표적인 길거리 음식으로 간단하지만 풍미가 뛰어나요.

 

 

 

9. Açorda (아쏘르다)

• 소개: 빵, 마늘, 고수, 올리브오일, 계란을 썩어 만든 죽 같은 음식.
• 특징: 지역에 따라 새우, 조개 등을 넣어 해산물 아소르다로 만듦.

 

 

 

10. Amêijoas à Bulhão Pato (아메이조아스 아 불랴옹 파투)

• 소개: 조개를 마늘, 고수, 올리브 오일, 화이트와인으로 조리한 간단한 요리.
• 특징: 고소하고 상큼한 풍미. 전채요리로 인기 많음.